Ötektik plakalar, Isotec kabındaki sıcaklık artışını yavaşlatır. Kap ısı alışverişini en aza indirirken kapağın altındaki kızaklara yerleştirilen plakalar eriyerek ısı çeker. Bu sayfada GEBHARDT programındaki plaka seçeneklerini, her erime noktasında sunulan ölçüleri ve plakaların nasıl hazırlandığını bulabilirsiniz.
Erime noktası ve ölçü matrisi
| Erime noktası | 390 × 295 × 34 | 480 × 280 × 34 | 615 × 378 × 34 |
|---|---|---|---|
| -3 °C | ✓ | ✓ | ✓ |
| -14 °C | - | ✓ | - |
| -18 °C | - | ✓ | - |
| -21 °C | ✓ | ✓ | ✓ |
Erime noktası ile gövde ölçüsü birbirinden bağımsız seçilemez. -3 ve -21 °C üç ölçüde de vardır. -14 ve -18 °C ise yalnızca 480 × 280 × 34 mm gövdede sunulur. Bu nedenle önce sıcaklık rejimi belirlenir, ardından ölçü seçilir. Tersi sırayla ilerlemek, programda bulunmayan bir kombinasyona yöneltebilir.
Erime noktası neye göre seçilir
Plakanın erime noktası taşınan ürünün sıcaklık rejimine göre seçilir. Taze ürün için -3 °C, dondurulmuş ürün için -14, -18 veya -21 °C plaka kullanılır. Plaka erime sıcaklığında ısı çeker. Bu nedenle -3 °C plaka, taze ürünün donmadan soğuk kalması için kullanılır ve dondurulmuş ürün rejimine uygun değildir.
Nasıl dondurulur
Dondurucu, plakanın erime noktasının en az 5 °C altında olmalıdır. -21 °C plaka için bu değer -26 °C'dir. Plakanın içi tamamen donmadan kaba yerleştirilmesi, kullanılabilir ısıl kapasiteyi azaltır ve kabın iç sıcaklığı daha erken yükselir.
- Plakaları dondurma rafına yerleştirin. Aralarında hava boşluğu bırakın ve üst üste yığmayın.
- Dondurucuyu erime noktasının en az 5 °C altına ayarlayın.
- Gerekli dondurma süresini tamamlayın. Bu süre soğutma tekniğine göre 8-24 saat, uygulamada 15-21 saattir. Örneğin -21 °C plaka, -26 °C dondurucuda yaklaşık 19 saatte donar.
- Plakayı kabın üst kızaklarına sürerek yerleştirin. Kaba en fazla altı plaka girer.
Gövde ve dolgu
Dış kabuk gıdaya uygun polietilenden, dolgu ise toksik olmayan tuzlu sudan oluşur. Plaka tek kullanımlık bir sarf malzemesi değildir. Satın alındıktan sonra dondurulur, kullanılır ve yeniden dondurulur. Kuru buz gibi her seferde yeniden alınması gerekmez.
Plakayı kap içinde ne tutar
Bu işte üç ayrı parça sıkça birbirine karıştırılır. Kızak rayları plakayı kabın içinde sabit tutar ve sürerek takıp çıkarmayı sağlar. Çıkarılabilen plaka rafı, düşmeyi önleyen çubuğuyla plakayı taşır. Dondurma rafları ise depodaki dondurucuda kullanılır. İki büyüklükte listelenir: art. 7027745 (72 plaka) ve art. 6051186 (144 plaka).
Buz aküsü mü, ötektik plaka mı
Buz aküsü ile ötektik plaka aynı çalışma ilkesini kullanır. Küçük boylar piyasada buz aküsü adıyla satılır, endüstriyel boydaki ürünün teknik adı ise ötektik plakadır. Aralarındaki fark yalnızca ölçü değildir. Endüstriyel plaka belirli bir erime noktasına göre üretilir ve o sıcaklıkta ısı çeker. Ev tipi jel akülerde tanımlı bir erime noktası yoktur.
