Süt ürünleri ve peynir
Kısa raf ömrü, günlük rotalar ve iki ucu da kapalı bir sıcaklık bandı.
Süt ürünleri dar bir bantta ve kısa bir takvimde çalışır. Ürün her gün hareket eder, raf ömrü günle sayılır ve farkı ölçüm cihazından önce müşteri fark eder. Bandın iki ucu da kapalıdır: ısınma ömrü kısaltır, donma ise yoğurtta, kremada ve taze peynirde dokuyu bozar.
Alt uç neden önemli
Frigoda soğuk hava tek noktadan üflenir ve buharlaştırıcıya en yakın palet hedefin altına inebilir. Kapta aynı hata yanlış plakayla yapılır: taze yükün altındaki derin donuk plaka ürünün kenarını dondurur. Bu yüzden plaka rejimi mevsime göre değil ürüne göre seçilir.
Günlük rota
Süt dağıtımı çok duraklı ve erken saatlidir: açılıştan önce marketler, şafakta fırın ve kafeler, arada toptan. Bu durakların her biri bir kapı açar. Soğuğu kabın içinde tutmak yirminci durağı birincisi kadar soğuk bırakır; kısa raf ömürlü ürünün ihtiyacı tam olarak budur.
Dönüş kasaları ve hijyen
Süt rotaları yalnızca ürün götürmez, kasa da geri getirir. Kirli dönen kasa ve kap aynı anda hem hijyen sorunu hem gider kalemidir; kap döngüsüyle birlikte planlanan bir yıkama çevrimi ikisini de kontrol altında tutar.
Ekipman
0…+2 °C rejiminde hazırlanan GEBHARDT Isotec TBX konteynerler ve uygun ötektik plakalar; olgunlaştırma ve toplu hareket için palet tabanlı peynir kapları; mağaza içi elleçleme için rulo konteynerler. Günlük hacmi, durak sayısını ve hedef bandı iletin, boyu ve plaka rejimini birlikte belirleyelim.
Sık sorulan sorular
Süt ürünü kapta donar mı?
Yanlış plaka rejimi seçilirse donabilir. Taze rejimde çalışan kapta amaç 0…+2 °C aralığını korumaktır; derin donuk plaka bu iş için uygun değildir. Ürün listesini iletirseniz plaka rejimini birlikte belirleriz.
Günde iki tur yapan süt rotasında kaç kap gerekir?
En az iki set gerekir: biri yolda olurken diğeri hazırlanır. Plakaların yeniden donması da bu sürede tamamlanır; önerilen ön soğutma süresi 12-20 saattir. Tur sayınızı iletirseniz set sayısını ve dondurma rafı kapasitesini birlikte çıkarırız.
Peynir olgunlaştırma ve toplu taşımada ne kullanılıyor?
Bu iş için palet tabanlı peynir kapları kullanılır; istiflenebilir yapıları depoda ve araçta yer kazandırır. Hacminizi ve istif düzeninizi iletirseniz uygun tipi birlikte seçeriz.