Kullanımdan çıkarma kararı kabın yaşına değil muayene bulgularına dayanır. AB 852/2004 sayılı hijyen tüzüğü, gıdayla temas eden ekipmanın kirlenme riskini en aza indirecek durumda tutulmasını ve temizlenebilir kalmasını ister (Ek II, Bölüm V); bu yükümlülükten yalnız tek kullanımlık kap ve ambalaj muaftır, dönüşlü kap değil.
| Bulgu | Karar | Neden |
|---|---|---|
| Gövde, köşe ya da taban ızgarasında çatlak | Ayır | Çatlağın içi yıkamada temizlenmez, kırık kenar ambalajı yırtar |
| Yıkamadan sonra geçmeyen koku | Gıdadan çıkar | Plastiğe işlemiş kalıntı; gıda dışı işe ayrılabilir |
| Eğilmiş kasa, oturmayan istif | Ayır | İstif kayar ve devrilebilir |
Kontrol noktası
Kontrol noktası yıkama hattının çıkışıdır: kap temiz olduğu için hasar görünür ve hurda oranı ölçülebilir. Forma kap kimliğini, tarihi, bulguyu ve fotoğrafı yazın; sonuç: kullanıma uygun, onarımda ya da kullanım dışı. Gıda dışı işte kullanılmış bir kap gıdaya dönecekse yüklemeler arasında etkili temizlik gerekir (852/2004, Ek II, Bölüm IV). Kullanım dışı kabı kırıp geri dönüşüme verin ve kimliğini envanterden kapatın.