Enzim ve starter kültürlerde bozulma gözle görülmez: ürün aynı görünür, aktivitesi düşer ve sorun ancak üretim hattında beklenen etki alınamayınca ortaya çıkar. Bu yüzden sevkiyatta ürünün yolda ne yaşadığını gösteren kayıt da ürünle birlikte teslim edilir.
Hedef sıcaklığı ürünün etiketi belirler ve saklama ile taşıma sıcaklığı aynı olmak zorunda değildir. New England Biolabs örneğin -20 °C'de sakladığı enzimlerin 4-10 °C'de nakliyesinin aktiviteye zarar vermediğini, gliserollü tamponun kuru buzda donduğunu ve tekrarlı donma-çözünmenin aktiviteyi düşürebileceğini yazıyor. Kuru buz ya da ötektik plaka seçimi de bu yüzden ürünün rejimine göre yapılır.
Kaydedici ürünle aynı bölmede yola çıkar, aktarma noktalarındaki bekleme süreleri yazılır ve alıcı kaydı kabulde okur; kaydı kimin ne zaman okuyacağı sözleşmede yer alır. Kayıt eksikse ya da ölçüm sınır dışındaysa parti ayrılır.
