Tur sonunda ürün hedef sıcaklığın üstünde çıkıp akü erimişse depoda ilk öneri bir akü daha koymak olur. Çoğu zaman eksik olan akü sayısı olmaz, aküye ayrılan soğuğun daha yüklemede başka yere harcanmasıdır. Bu yüzden önce ürün ve kayıt korunur, sonra altı noktaya sırayla bakılır.
Etkilenen ürünü ayırın; parti, ürün ve hava ölçümü, logger kimliği ve son iyi kayıt aynı dosyada dursun. Sensör yalnızca aküye yakın bir yerde ölçtüyse sonuç yükü temsil etmez. Başlangıç ya da bitiş kaydı eksikse süre tahmin edilmez, bilinmeyen aralık olarak yazılır. Gıdada etkilenen ürünün akıbeti ayrı bir karardır; FAO'nun HACCP rehberi bunu sapmanın süreç düzeltmesinden ayrı ele alır.
- Akü tam donmuş muydu. GEBHARDT ötektik plakaların içi yüklemeden önce tamamen katılaşmış olmalı, dondurma sıcaklığı plakanın erime noktasının en az 5 °C altında kalmalı ve plakalar arasında hava aralığı bulunmalı. Dondurma süresi soğutma yöntemine göre 8 ile 24 saat arasındadır; yeterince beklemeden alınan plaka içinde sıvıyla yola çıkar ve daha kısa çalışır.
- Kap ön soğutulmuş muydu. Sıcak bekleyen kabın gövdesi ilk saatte akünün enerjisinin bir kısmını yer; kabı yüklemeden önce soğuk alanda tutmak ek aküden ucuza gelir.
- Ürün soğuk mu yüklendi. Akü ürünü soğutmak için değil, soğuk tutmak için vardır; sıcak ürünle çıkan kapta enerjisini onu indirmeye harcar.
- Kapak kaç kez açıldı. Her açılışta soğuk hava çıkar ve durak sayısı arttıkça kayıp birikir. Rota sırasını değiştirmek ya da küçük kaplarla çalışmak akü eklemeden aynı sonucu verebilir.
- Erime noktası ürüne uyuyor mu. GEBHARDT plakaları -3, -14, -18 ve -21 °C erime noktalarıyla sunuyor. Ürünün ihtiyacından çok düşük seçilen plaka enerjisini yanlış aralıkta harcar, çok yüksek seçilen ise ürünü hedefe indirmez.
- Kap gerçekten yalıtımlı mı. Karton kutu ya da ince duvarlı kasa aküdeki soğuğu dışarı verir; aynı akü yalıtımlı kapta kat kat uzun çalışır.
Altısını aynı turda birlikte değiştirmeyin. Her turda tek etken değişirse hangisinin işe yaradığı bilinir; hepsi birden değişince sonuç düzelse bile neden öğrenilmez. Karşılaştırmada ürün, kutu, akü hazırlığı ve sensör yerleri aynı kalır, hava ve ürün ölçümü birlikte kaydedilir.
Bu altı noktadan sonra da yetmiyorsa akü sayısını artırmak doğru karardır ve o noktada ek akü tahmin değil ölçüm sonucudur. Eklerken yer, kütle ve kapanışa bakılır; donmaya duyarlı üründe alt limitin aşılıp aşılmadığı da kontrol edilir. Rota ve kap bilgisini bize iletirseniz plaka seçimini birlikte yaparız.
