Evet, yoğuşur. Kapak açılınca giren sıcak ve nemli hava soğuk yüzeye değince suyunu bırakır. Su üç yerden gelir: giren dış hava, ürünün kendi yüzeyindeki nem ve eriyen plakanın dış yüzeyindeki yoğuşma. Sıcak ve nemli günde giren hava en çok suyu taşır.
Yoğuşmanın kendisi sorun çıkarmaz, zarar suyun toplandığı yere bağlıdır. Tabanda biriken su, tahliye deliği açıksa genellikle zarar vermez. Oluklu karton ise nem alınca dayanımını kaybeder: istifin altındaki kutu yumuşarsa üst sıra çöker ve ürün ezilir. Soğuk kapta bu yüzden karton plakanın altına konmaz, nem bariyerli karton ya da ayırıcı plastik kasa kullanılır.
Yoğuşmayı azaltmak için:
- kapağı gereksiz açmayın, yüklemeyi tek seferde yapın
- ürünle plaka arasına ince bir ayırıcı koyun, plakadan damlayan su ambalaja gitmesin
- tahliye deliğini açık tutun
- her turdan sonra kabı boşaltıp iç yüzeyi ve contayı kurulayın, ıslak kapatılan kapta koku ve bakteri üremesi başlar
