Hızlı dondurulmuş gıdada ölçüm aletinin şartları 2001/45 sayılı Gıda Kodeksi Tebliği'nin EK-II bölümünde, 5. maddede yazılıdır.
| Şart | Değer |
|---|---|
| Tepki süresi | İlk ve son okuma farkının %90'ı 3 dakikada |
| Doğruluk | -20 ile +30 °C arasında ± 0,5 °C |
| Sapma | Çalışırken en çok 0,3 °C |
| Ekran çözünürlüğü | 0,1 °C |
| Kalibrasyon | Geçerli sertifika |
En kötü durumda doğruluk ile sapma aynı yöne biner, belirsizlik 0,8 °C olur. Ekranda -18,5 °C görmek -18 °C sınırının sağlandığını kanıtlamaz, çünkü gerçek değer -17,7 °C olabilir; -19,0 °C ise sınırın içinde kalındığını gösterir.
Dondurma taşıma sıcaklığı tartışıldığında da ilk soru aynı: değeri hangi aletle, nereden ve ne kadar bekleyerek aldınız.
Ölçümde önceden soğutulmuş prob yüzeyden 2,5 mm içeri girer, okuma değer sabitlenince alınır. Kızılötesi termometre bunu yapamaz ama paletteki en sıcak koliyi bulmaya yarar.
Depo ve kasadaki kayıt cihazları ise 2014/48 sayılı Tebliğin 4. maddesine tabidir; TS EN 12830, 13485 ve 13486 uygunluk belgesi gerekir.
