Doku, çizik ve birleşim noktaları kirin tutulmasını veya temizlik aracının erişimini etkileyebilir; parlak görünüm temizlik kanıtı değildir.
Yüzey türü ile hasarı ayırın
Düzenli doku, yeni çizik ve malzeme kaybını ayrı sınıflandırın. Konumu, fotoğrafı ve temizlenmesi zor bölgeyi kap kimliğine bağlayın.
Erişimi eş koşulda sınayın
Düz alan, doku, köşe, tutamak ve conta çevresini gerçek temizlik aracıyla gözleyin. Kimyasal, temas, mekanik işlem ve durulama adımlarını prosedürle eşleştirin.
| Bölge | Gözlenecek sorun | Kontrol |
|---|---|---|
| Düz panel | Film veya kalıntı | Uygun kalıntı kontrolü |
| Dokulu alan | Girintide kir | Fırça erişimi |
| Çizik/çatlak | Tutulan kalıntı | Hasar sınıfı |
| İç köşe | Kör nokta | Sürüntü yeri |
| Conta kanalı | Birikinti | Onaylı temizlik adımı |
Görsel incelemeyi doğrulamadan ayırın
Görsel kontrol belirgin kalıntıyı gösterir, hedef mikroorganizmanın yokluğunu değil. Hijyen prosedürünün gerektirdiği uygun kalıntı veya mikrobiyolojik yöntemi kullanın.
Yıkama çevrimindeki değişimi izleyin
Yüzey hasarı, kimyasal uyumu ve kir çıkarma sonucunu ayrı kaydedin. Temizlik etkinliğini artırmak için yüzeye zarar veren sürtünme oluşturmayın.
Haritayla bakım kararı verin
Doku, hasar, erişim, kontrol sonucu ve bakım sorumlusunu aynı kayıtta toplayın. Yüzey özelliği tek başına gıda güvenliği sertifikası değildir.