Önce kap ön soğutulur, ürün en son yüklenir. GEBHARDT taze ürün için 0-2 °C, derin dondurma için -21 ile -25 °C aralığında 12-20 saatlik ön soğutma öneriyor. Soğuk ürün sıcak bir kaba girerse soğuğunu gövdeye verir ve yolun ilk saatlerinde ısınır.
Sevk kaydına kabın ön soğutmaya alındığı, ötektik plakaların tamamen donduğu ve ürünün yüklendiği saati ayrı ayrı yazın. Rotanın ilk bölümünde sapma görülürse önce bu üç saati karşılaştırın, sonra aynı rotayı eşit başlangıç koşullarıyla tekrar deneyin.
