Kabul, soğuk zincirde sorumluluğun çoğu zaman el değiştirdiği andır. Codex bu noktada ürün sıcaklığının ölçülmesini ve kaydın raf ömründen uzun saklanmasını ister; bu yüzden ölçüm ve red şartı sipariş şartında önceden yazılı olmalıdır.
Donmuş ürün için Codex (CAC/RCP 8-1976, 2008 revizyonu) kademeli bir sıra önerir. Soğutulmuş üründe eşik, sipariş şartındaki ve etiketteki sıcaklıktır.
- Görsel kontrol: hasar ve çözünme izi.
- Araç hava kaydı ve belgeler: yükleme sıcaklığı doğru, sistem düzgün çalışmışsa kontrol burada biter.
- Kayıt yoksa ya da şüphe varsa paketler arasından tahribatsız ölçüm; toplam 2,8 °C tolerans uygulanır.
- Tolerans aşılırsa, yük soğuk ortama alındıktan sonra tahribatlı ölçüm; bu ölçümde 2,8 °C toleransı yoktur.
Sınır aşıldıysa yükü ya da ilgili kısmını hemen işaretleyip ayırın, satışı durdurun ve tedarikçiye bildirin. Sözleşmede hangi sıcaklığın üstünde reddedileceği, ölçümün kaç noktadan yapılacağı ve uyuşmazlıkta hangi ölçümün esas alınacağı yazılı olsun.
Her partide saat, parti, araç kaydı, ölçüm değeri, ambalaj durumu ve ölçümü yapanın adı forma girer; reddedilen partiye fotoğraf da eklenir. Hukuki sorumluluğun geçtiği anı sözleşme belirler.
