Ölü çıkan midye satılamaz ve yenmez; hem gıda güvenliği riski taşır hem ticari kayıptır. Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği (madde 42), canlı çift kabuklu yumuşakçaların depolanması ve nakliyesinde gıda güvenilirliğini ve canlılığı bozmayan bir sıcaklığı, sevkiyat merkezinden çıktıktan sonra da suya batırılmamayı ya da su püskürtülmemeyi şart koşar.
| Hata | Neden | Düzen |
|---|---|---|
| Doğrudan buz | Eriyen su ürünün üzerine akar; yönetmelik de paketlenmiş kabukluya su verilmesini istemez | Soğuk temas etmeden verilir: ayırıcının arkasında ötektik plaka |
| Yanlış sıcaklık bandı | Donma da ısınma da canlılığı bitirir | Plakanın erime noktası tür, rota ve süreye göre seçilir |
Yolculuk toplama saatinde başlar; rota planı hasat saatinden kurulur ve arındırma ile sevkiyat arasındaki bekleme kontrollü bir alanda geçer. Alıcı kabulde kabukların kirden arı olmasına, darbeye karşı yeterli direnç göstermesine ve kabuklar arası sıvının normal olmasına bakar (madde 39). Etikette tür adı, paketleme tarihi ve satıldıklarında hayvanların canlı olması gerektiği yazar.