Açık bekleme, ortak palet veya korumasız yükleme temiz durumdaki kabı yeniden kirletebilir.
Yıkama çıkışını başlangıç noktası yapmak
Çıkıştan varışa araç, zemin, örtü ve elle temas yolunu haritalayın. Kuruma sonrasında işaretli yüzeylerden başlangıç örneği alın; kap kimliği, saat ve koruma durumunu sonraki temastan önce kaydedin.
Bekleme temaslarını kaydetmek. İç yüzey, kapak, tutamak ve teker temaslarını zemin, el ve ekipmanla eşleyin. Her düğümde yüzey, zaman aralığı, temiz-kirli durumu ve sorumlu rol bulunsun; genel araç belgesi temas haritasının yerine geçmez.
Araç, palet ve örtüyü ayrı sınamak
Her taşıma yüzeyini ayrı kaynak kabul edin. Kapalı taşıma, koruyucu örtü veya temiz taşıyıcı seçeneğini aynı bekleme ve yükleme akışında karşılaştırın; örtünün kirli yüzeye değmesi de kayda girsin.
Eşlenmiş örnek ve kontrol zinciri
Çıkış ve varışta aynı yüzey noktalarını örnekleyin. Saha boşu, taşıma kontrolü, numune saati ve zincir teslimini koruyun. Ölçüm farkını yetkili gıda güvenliği yöntemi dışında ürün kabul kararı olarak yorumlamayın.
Varışta farkı ve kapsamı yorumlamak
Temas haritası, bozulma noktasını gösterir. FDA çalışması belirli alerjen ve yüzeylerle sınırlıdır; bu zinciri kanıtlamaz. Kontrol ya da kimlik kopuksa sonuç N/A'dır; temiz varsaymayın, sorumlu tesisten sapma incelemesi ve eşlenmiş tekrar isteyin.
| Temas düğümü | Kap yüzeyi | Temas kaynağı | Bekleme / rol | Koruma seçeneği | Çıkış örneği | Varış örneği | Yorum / işlem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Yıkama ve yükleme | İşaretli nokta | Araç, palet, örtü | Saat / sorumlu | Seçenek ve bütünlük | Sonuç + kontrol | Aynı nokta | Yetkili değerlendirme |
| Taşıma ve kabul | Aynı yüzey | Temas zinciri | Gerçek süre | Bozulma olayı | Eşlenmiş başlangıç | Eşlenmiş varış | Yeniden örnekle / düzelt |
