IIR'ın bilgi notu, gıdanın yüzde 13'ünden fazlasının kaybını soğutma eksikliğine bağlar. Bu güncel evrensel oran değil; işletme kararını kendi kaydınızla verin.

Ürün akışını izleyin. Hasat veya kabulden ilk soğutmaya, depolamaya, sevkiyata ve satışa kadar aşamaları not edin. Kayıp fark edildiğinde aşamayı ve tarihi kayda ekleyin.

Kayıp türünü ayırın

İmha, kalite düşüşü, iade ve indirimli satış ayrı sonuçlardır. Ürün, ağırlık, neden ve karar veren sorumluyu yazın; bilinmeyen nedeni tahminle doldurmayın.

İlk kontrol noktası

Kabul ile ilk soğutma arasındaki süreyi kendi akışınızda ölçün. Ürünün talimatındaki koşullarla birlikte inceleyin; soğutma eksikliği olduğunu kayıt göstermeden varsaymayın.

İyileştirmeyi doğrulayın

Aynı ürün grubu ve karşılaştırılabilir dönemlerde toplam kaybı işlenen miktara göre izleyin. Değişen hava, satış karması ve sevkiyat koşullarını not edin.

Ürün imhası veya yeniden kullanımı için güncel ürün bilgisi, işletme prosedürü ve yetkili gıda güvenliği sorumlusunun kararını izleyin.

Kayda girmeyen miktarı toplama eklemeden önce tahmin yöntemini açıklayın.