Öğün arabasındaki bölme sıcak ve soğuk ürünler arasındaki ısı yolunu etkileyebilir, ancak etiketi aktif soğutma kanıtı değildir.
Tepsi kesitinde olası yolları işaretleyin
Sıcak ve soğuk ürünleri, bölme duvarını, hava boşluğunu, kapağı ve olası temas köprülerini çizime ekleyin.
| Aşama | Soğuk taraf kaydı | Sıcak taraf kaydı | Devir kanıtı |
|---|---|---|---|
| Yükleme | Ürün noktası ve bölme | Ürün noktası ve kap | İlk kayıt saati |
| Koridor/kat | Hava, yüzey ve ürün | Ekipman göstergesi ve ürün | Bekleme ve kapak olayı |
| Servis | En geç porsiyon ve kabul | İlk/son servis aralığı | Alan rol ve saat |
| Dönüş | Kimliği korunan iade | Artık için ayrı işlem | Karar ve zaman |
İlk ve son teslim noktalarını ayrı izleyin; ortalama rota süresi geciken porsiyonu gizleyebilir.
Kimlik kontrolünü termal kayıttan ayırın
Sıcaklık eğrisi doğru tepsinin doğru kişiye verildiğini göstermez.
Gerçek menüyle doğrulayın. Yük, kapak kullanımı ve bina rotasını denemede eşleyin; değişen menüyü yeni koşul sayın.
FDA Food Code ABD yargı alanları için modeldir; Türkiye'de kurumun yerel onaylı prosedürü uygulanır.