Kuru olgunlaştırılmış et sevkiyatında parti ve ambalaj biçimi teslim verisiyle eşleşmelidir. Bütün parça ile kesilmiş ürünün işlem geçmişi farklı olabileceğinden ürünü tarif eden bilgiyi sevk dosyasında tutun.
Sevk öncesi ürün dosyası
Parti, olgunlaştırma odasından çıkış zamanı, bütün/porsiyonlu durumu, ambalaj türü, ürüne ait saklama talimatı, alıcı şartı ve planlanan teslim zamanını kaydedin. Sıcaklık/nem verisini ilgili sensör ve ölçüm noktasıyla eşleştirin.
Sevkiyat sırasında logger kimliği, araç/kap, rota olayları, bekleme ve teslim alan kişiyi kaydedin. Teslim formunda ambalaj durumu ve ölçüm türü açıkça yazılsın.
Alıcıyla porsiyonlama, açılmış ambalajın yönetimi ve teslimden sonra saklama sorumluluğunu önceden kararlaştırın. Olgunlaştırma koşulunu taşıma boyunca aynen sürdürme gereği ürün spesifikasyonuna bağlıdır.
Sapma, ambalaj hasarı veya kayıt uyuşmazlığında partiyi ayırın; fotoğraf ve ham logger verisini koruyup kalite sorumlusuna bildirin. Görünüş, koku veya tek sıcaklık okuması tek başına ürün akıbetini belirlemez.