Stadyum ikmalinde tek depo ile çok sayıda büfe arasındaki hareketi ölçmek gerekir. Her etkinlikte kapların nereye ve ne zaman ulaştığını kaydedin.
Sevk listesinde büfe, ürün/lot, kap kimliği, miktar ve depodan çıkış saatini yazın. Teslim alan kişi, büfeye varış ve ilk servis saatini eklesin; gecikme varsa nedenini kaydetsin.
Etkinlik sonunda satılan, açılmamış dönen ve kalite incelemesine ayrılan ürünü ayrı sayın. Ürünü tekrar kullanma kararını geçerli ürün talimatı ve işletme prosedürüne bırakın; yalnızca kapalı kaldığı için uygun saymayın.
Birden çok etkinliğin kayıtlarını büfe ve etkinlik türüne göre karşılaştırın. Satış piki, yürüme süresi, kap beklemesi ve iade miktarı birlikte görünürse ikmal sırası ve kap sayısı gerçek kullanım üzerinden planlanır.
Kayıtları lot, zaman damgası ve sorumlu kişiyle saklayın. Böylece stok farkı ya da teslim gecikmesinde olayın hangi aşamada başladığı bulunabilir.
