Müze veya koruma altındaki mekânda ikram planı, ürün listesinden önce alan kısıtlarını netleştirmelidir. Tesis izni, erişim ve servis akışını etkinlik sorumlusuyla yerinde kontrol edin.
Saha keşfi formu hazırlayın
Giriş ve asansör ölçülerini, yükleme noktasını, güzergâhı, elektrik kullanım iznini, servis alanını ve kapların geçici yerini kaydedin. Fotoğraf veya krokiyle engelleri gösterin.
Menüyü alanla eşleştirin
Porsiyonlama, son hazırlık ve sunum adımlarının mekânda yapılmasına izin olup olmadığını doğrulayın. Ürün taşıma ve bekletme koşullarını etiket ve işletme prosedüründen alın.
Servis açılışlarını planlayın
Kapların nereye konacağı, kim tarafından açılacağı, ürünlerin nasıl tamamlanacağı ve boş kapların ne zaman çıkarılacağını görev listesine yazın. Ölçüm gerekiyorsa cihaz ve kayıt sorumlusunu atayın.
Kapanışta miktar ve olayları kapatın
Teslim edilen, servis edilen ve kalan ürün miktarını; gecikme, hasar veya sapmaları etkinlik kaydına ekleyin. Artan ürünün akıbetini ürün talimatı ve kurum prosedürüyle belirleyin.
