Su kesintisi yıkama prosedürünü değiştirmek için tek başına gerekçe değildir. Temizlik doğrulanamıyorsa kirli kapları sevkiyattan ayırın. FDA'nın ABD afet sonrası rehberi aşağıdaki kontrol sırasını örnekler; Türkiye için mevzuat kuralı değildir.
Kirli ve temiz akışı ayırın
Kapları tanımlı kirli alana alın; durum, son ürün grubu ve kesinti başlangıcını kaydedin. Temiz ekipmanla temasını önleyin.
Alternatif yöntemi onaylatın
Önce yeterli içilebilir su bulunduğunu doğrulayın. FDA rehberinde gıda temas yüzeyleri için yıkama, durulama ve sanitasyonda içilebilir su kullanılır. Dış hizmeti veya yedek suyu ancak saha prosedürü ve kalite sorumlusu onaylarsa kullanın; yöntemi ve kayıtları doğrulayın.
Güvenli iş akışını koruyun. Yalnızca temiz olduğu belgelenmiş kaplarla devam edin. Temiz stok yetmiyorsa sevkiyatı azaltın veya durdurun; kirliyi silerek temiz kabul etmeyin.
Yeniden başlatmayı belgeleyin
Yeniden açmadan önce ekipman ve alanı baştan sona kontrol edin. Yetkili makam kapatmışsa yerel kurumdan yeniden açma izni gerektiğini doğrulayın. Yıkama çevrimi, kontrol ve sorumlu onayını kaydedip kapları ancak sonra temiz stoğa alın.
