Etikette iki ayrı tarih vardır ve ikisi farklı raf kararı ister. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği'nin 27. maddesine göre mikrobiyolojik açıdan kolay bozulan ve kısa sürede sağlık riski doğurabilecek gıdalarda son tüketim tarihi (STT), diğer gıdalarda tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT) yazılır.
STT bir güvenlik sınırıdır: tarihi geçen gıda 5996 sayılı Kanuna göre güvenilir olmayan gıda sayılır. Tarım ve Orman Bakanlığı bu ürünün satışının kesinlikle yasak olduğunu ve idari yaptırım uygulandığını açıklar, örnek olarak et, süt ve balığı verir. TETT kalite tarihidir; etiketteki koşulda saklanmış, ambalajı bozulmamış bakliyat, makarna veya konservede tarihin geçmesi aroma ve gevreklikte düşüş olabileceğini gösterir. Bakanlık, sağlık riski taşımayan böyle ürünlerin tüketici bilgilendirilerek satılmak yerine imhasını israf sayar.
İndirim ne zaman başlar
STT'li üründe takvim serttir ve planlama sipariş miktarıyla yapılır. TETT'li üründe kaybı büyüten, indirim kararının son güne bırakılmasıdır. Karar için kalan stok, kalan günlerde normal hızla satılabilecek miktarla karşılaştırılır:
- Günlük ortalama satış 8 adet, tarihe 3 gün var (örnek).
- Tam fiyatla satılabilecek miktar 8 × 3 = 24 adettir.
- Rafta 40 adet varsa kalan 16 adet için indirim kararı bugün verilir.
Etiketteki tarih, ürünün beyan edilen koşulda saklandığını varsayar. Kabulü yapılmış ama sıcak gelmiş TETT'li bir parti, aynı tarihi taşısa da önce satışa alınır; tarihi yaklaşan liste bu yüzden SKU ve parti numarasıyla çekilir.
