Soğuk zincirde ne kadar soğuk o kadar iyi kuralı tropikal ve subtropikal kökenli ürünlerde işlemez. Bu ürünler donma noktasının çok üstünde üşüme zararı görür. Belirti çoğu zaman ürün ısınınca çıkar; depoda düzgün görünen parti rafta bozulur.
| Ürün | En düşük güvenli sıcaklık | Belirti |
|---|---|---|
| Muz | 11,5-13 °C | Olgunlaşınca donuk renk |
| Olgunlaşmamış yeşil domates | 13 °C | Kötü renk, Alternaria çürüğü |
| Salatalık | 7 °C | Çukurlaşma, sulu lekeler |
| Patlıcan | 7 °C | Yüzey yanığı, çekirdekte kararma |
| Tatlı biber | 7 °C | Çukurlaşma, Alternaria çürüğü |
Değerler çeşide ve olgunluğa göre kayar: olgun domates için sınır 7-10 °C, avokado için 4,5-13 °C'dir. Karışık yükte sınırlar çakışır. USDA El Kitabı yedi günlük ortak depolama için üç grup verir: 0-2 °C (marul, ıspanak, brokoli), 7-10 °C (salatalık, patlıcan, biber) ve 13-18 °C (domates, patates, tatlı patates). Tek bölmeli kasada birine uyan sıcaklık diğerine zarar verir; çözüm çoğu zaman aynı araçta plakalı ayrı bir termal bölgedir.