Arrhenius denklemi bozulma hızının sıcaklıkla üstel arttığını yazar: k = A x exp(-Ea/RT). Ea, ürüne ve baskın bozulma reaksiyonuna özgü aktivasyon enerjisidir; en az iki, tercihen üç sıcaklıkta ölçülen raf ömründen çıkarılır ve aradaki sıcaklıklar için tahmin yapılır.
Yayımlanmış bir örnek: HPP ile korunmuş meyve smoothie'si 5, 10 ve 15 °C'de 24 gün izlendi; toplam aerobik sayının artışından Ea 13,7 kcal/mol (yaklaşık 57 kJ/mol) bulundu ve Arrhenius tahmini 5 °C'de yaklaşık 57 gün, 7 °C'de yaklaşık 50 gün verdi. Zincirde 2 derece fazla, ömürden yaklaşık 7 gün götürdü.
Sınır şudur: model yalnızca geçerli bir kinetik modelin bulunduğu, aynı bozulma reaksiyonunun baskın kaldığı aralıkta işler. Tek sıcaklıkta yapılmış çalışmadan başka sıcaklıklar için tahmin üretmek hesap değil varsayımdır. Sahada sıcaklık kaydı, her sıcaklıkta geçen sürenin o sıcaklığın hız katsayısıyla ağırlıklandırılıp toplanmasıyla kalan ömür tahminine çevrilir.
