Menü onaylanmadan önce her kalemin mutfaktan çıkış biçimini, servis noktasını ve gerekli taşıma kabını belirleyin. Sıcak ve soğuk ürünleri kendi süreç şartlarına göre planlayın.
Yoğun günleri işaretleyip gereken kap sayısını, yükleme sırasını, durakları ve servis saatlerini mevcut rota planıyla karşılaştırın.
Eksik kapasiteyi onay öncesinde görünür yapın. Menü bileşimini, teslim sırasını veya ek seferi planlayın; gerçekleşen kullanım ve gecikmeyi sonraki ay için kaydedin.