Küçük hacimli sevkiyatta aynı araca peynir, deterjan ve ambalaj malzemesi girebilir. Gıda Hijyeni Yönetmeliği bu durumu 13 üncü maddede düzenler ve ayrımın ölçüsünü üçüncü fıkrada verir: gerekli durumlarda gıda ile gıda dışı maddeler veya farklı gıdalar aynı anda taşınıyorsa ürünler birbirinden yeterince ayrılır.
Aynı madde ayrımı başka kurallarla tamamlar. Gıda taşınan kaplar başka bir maddenin taşınmasında kullanılmaz (fıkra 2). Ambalajsız sıvı, granül ve toz gıda, Yalnız Gıda İçindir yazılı ve gıdaya ayrılmış kaplarda gider (fıkra 4). Araç farklı yükler arasında etkili biçimde temizlenir, gerekirse dezenfekte edilir (fıkra 5). Gıda da bulaşma riskini en aza indirecek biçimde yerleştirilir ve korunur (fıkra 6).
Ayrım kuralı, az hacimli soğuk sevkiyat planlarken ilk bakılacak yerdir.
Yeterince ayrılması ne demek. Metin ayrımın nasıl yapılacağını tarif etmez, yeterli olmasını ister. Uygulamada yeterlilik üç şeyle savunulur: fiziksel bariyer, ambalaj bütünlüğü ve yerleşim sırası. Kapalı ve işaretli bir kap üçünü birden sağlar, yükün üzerine atılan örtü ise hiçbirini sağlamaz.
| Ayrım yöntemi | Denetimde savunulabilirliği |
|---|---|
| Kapalı, işaretli kap | Yüksek |
| Ayrı bölme veya perde | Duruma göre |
| Yükleme sırası (gıda önde, kimyasal arkada) | Tek başına zayıf |
| Örtü veya streç | Zayıf |
Yedinci fıkra iki ayrı şey ister: gerekli durumlarda sıcaklığı korumak ve bu sıcaklığı izlemeye imkan vermek. Yükü soğuk tutan ama içini okumaya imkan vermeyen bir kap ikinci şartı karşılamaz. 14 üncü madde de gıdayla temas eden ekipmanın temizlenebilir malzemeden yapılmasını ve gerektiğinde uygun bir kontrol cihazı takılmasını ister.
