Küçük hacimli sevkiyatta yük tek cins olmaz. Aynı araca peynir, deterjan ve ambalaj malzemesi girer. Gıda Hijyeni Yönetmeliği bu duruma yedi fıkralık tek bir madde ayırmış.
Yedi fıkra, sırayla
- Taşımada kullanılan araç ve kaplar, gıdayı bulaşmadan korumak için temiz tutulur, bakımlı ve iyi şartlarda muhafaza edilir, gerekli durumlarda yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin verecek şekilde tasarlanır ve imal edilir.
- Taşıma araçlarının ve konteynerlerin içindeki kaplar, gıdadan başka herhangi bir maddenin taşınmasında kullanılmaz.
- Gerekli durumlarda, gıdalar ile gıda dışındaki maddelerin veya farklı gıdaların aynı anda taşınması hâlinde ürünlerin birbirinden yeterince ayrılması sağlanır.
- Sıvı, granül ve toz hâlindeki hazır ambalajlı olmayan gıda, gıda taşımaya ayrılmış kaplarda taşınır ve bu kaplar Yalnız Gıda İçindir ifadesiyle, silinmeyecek ve açıkça görülebilecek şekilde işaretlenir.
- Araç ve konteynerler, farklı madde veya farklı gıda taşınmasında kullanılırsa yüklemeler arasında etkili biçimde temizlenir ve gerekli durumlarda dezenfekte edilir.
- Gıdalar, bulaşma riskini en aza indirecek biçimde yerleştirilir ve korunur.
- Araç ve konteynerlerin, gerekli durumlarda taşınan gıdaları uygun sıcaklıklarda muhafaza etmesi ve söz konusu sıcaklıkları izlemeye imkân verecek nitelikte olması gerekir.
Yedinci fıkranın iki yükümlülüğü. Son fıkra iki ayrı şey istiyor: sıcaklığı muhafaza etmek ve sıcaklığı izlemeye imkân vermek. Bir kap yükü soğuk tutabilir ama içindeki sıcaklığı okumaya imkân vermiyorsa, ikinci yükümlülük karşılanmamış olur.
Ayrım kuralı, az hacimli soğuk sevkiyat planlarken ilk bakılacak yerdir.
Yeterince ayrılması ne demek
Metin ayrımın nasıl yapılacağını tarif etmiyor, yeterli olmasını istiyor. Uygulamada yeterlilik üç şeye bakılarak savunulur: fiziksel bariyer, ambalaj bütünlüğü ve yerleşim sırası. Kapalı bir kap üçünü birden sağlar; yükün üzerine atılan bir örtü hiçbirini sağlamaz.
| Ayrım yöntemi | Denetimde savunulabilirliği |
|---|---|
| Kapalı, işaretli kap | yüksek |
| Ayrı bölme veya perde | duruma göre |
| Yükleme sırası (gıda önde, kimyasal arkada) | tek başına zayıf |
| Örtü veya streç | zayıf |
Aynı maddede bir de araç dışı hüküm var
Üçüncü ve yedinci fıkralar araç ve konteyner ifadelerini birlikte kullanıyor. Yönetmelik, kabı aracın yanına koyarak yazıyor; bulaşma ve sıcaklık yükümlülükleri her iki nesne için de aynı biçimde tanımlanmış.
Ekipman maddesi ayrımı tamamlıyor. Yönetmeliğin 14 üncü maddesi gıda ile temas eden ekipmanın etkili biçimde temizlenmesini, bulaşma riskini en aza indirecek malzemeden üretilmiş olmasını ve gerektiğinde uygun bir kontrol cihazı yerleştirilmesini istiyor. Geri dönüşümlü olmayan taşıma kapları ve paketleme malzemeleri bu maddede ayrıca istisna tutulmuş.
