Koliye tutulan kızılötesi tabanca bu yöntemin ölçümü sayılmaz. Türk Gıda Kodeksi tebliği (2001/45, EK-II) ürünün delinip probla ölçülmesini ister: prob ve ürün delme aleti önce soğutulur, ürüne prob çapına oturan bir delik açılır ve prob yüzeyden 2,5 mm derine sokulur.
Aynı ölçüm disiplini eksi on sekiz rejiminde dağıtım için de geçerli: rejimi kanıtlayan şey aracın tipi değil, üründen alınan değer.
- Prob ve delme aleti, yükün durduğu soğuk ortamda ürün sıcaklığına yakın dengeye gelir.
- Delme ve ölçüm aynı soğuk ortamda yapılır; kolinin rampada açılması bu şartı bozar.
- Ürün 2,5 mm'ye elvermiyorsa prob, çapının en az 3-4 katı derine girer; bezelye gibi delinemeyen üründe sivri prob ambalajın merkezine sokulur.
- Değer kararlı hale gelince okunur.
Ölçme aleti -20 ile +30 °C arasında ±0,5 °C doğrulukta ve kalibrasyon sertifikalı olmalıdır. Ürün kimliği, parti, ölçüm yeri, alet ve saat forma yazılır; hava logger'ı yalnızca ortamı kaydeder, ürün ölçümünün yerine geçmez.
