Donuk hamurda sıcaklık dalgalanması buzu eritip yeniden dondurur ve hamurun yapısıyla mayaya zarar verir; bir çalışmada ısıyı tamponlayan ortam dalgalanmayı 2,7 kat azalttı. Kutuyu bu yüzden önce sıcaklık davranışına göre seçin.
Gerçek koli ve tepsiyle tam ve yarım yük deneyin: kapak basmasın, paketler kaymasın, soğuk kaynak hamura değmesin. Çoklu teslimatta her açılıştan sonra kalan yükü kontrol edin.
