Kabul ile kesim arasındaki bekleme programla uzayabilir. Krema, dolgu, katman ve süsleme aynı koşullara eşit dayanmaz; teslim kaydı tek başına ürünü serbest bırakmaz.
Bileşimi ve üretici talimatını eşleyin
Pasta kartına parti, dolgu-krema, saklama talimatı, kat yapısı ve başlangıç ölçümünü yazın.
Ürünün doğrulanmış koşulunu kullanın. Dekorasyon görünümü gıda güvenliği sonucu değildir.
Kabulden kesime sorumluluk devrini kaydedin
Kabul eden kişi, bekleme yeri, soğuk alana giriş-çıkış, sergileme ve kesim saatini ayrı olay olarak yazın. Mekân ile ikram ekibinin sorumlusu belli olsun.
| Devir | Pasta şeridi | Sorumlu ve karar |
|---|---|---|
| Kabul | Parti, bileşim, varış durumu | Kabul rolü, giriş saati |
| Bekleme | Tanımlı alan ve ürün noktası | Muhafaza sorumlusu |
| Sergileme | Çıkış, ortam, ürün durumu | Etkinlik sorumlusu, gecikme dalı |
| Kesim/kalan | Servis ve kalan miktar | Yetkili rol, artık kararı |
Program gecikmesini ürün planına bağlayın
Kesim ertelenirse pastayı onaylı alana alın veya ürünün yazılı saklama planındaki diğer adımı izleyin. Klima göstergesi ürün ölçümü değildir; kapı, ışık ve bekleme arabası koşulu etkileyebilir.
Devir fişini kapanışla tamamlayın
Teslimden son servise kadar yer, saat, yöntem ve sorumlu kaydedilsin. Artık kararı ürün geçmişi ve yazılı işletme planına dayansın; başka pasta yapısına genellenmesin.