Termometre sıcaklık değişimini gösterir, faz geçişinde alınan ya da verilen enerjinin tamamını göstermez. Buz erirken eğri 0 °C'de yataylaşır ama enerji akmaya devam eder; bu bölümü sıfır enerji saymak hesabın en büyük parçasını dışarıda bırakır.
Duyulur enerji yaklaşık Q = m × cp × ΔT ile hesaplanır ve sıcaklık değişimine bağlıdır. Gizli enerji uygun koşulda Q = m_faz × L olur ve faz değiştiren kütle ile özgül gizli ısıya bağlıdır; toplam kütle ancak hepsi dönüşüyorsa m_faz yerine geçer. Bir kilogram buzun -10 °C'den +10 °C'ye gidişi örnek olsun (OpenStax College Physics 2e değerleri: buz 2,09 kJ/(kg·K), su 4,186 kJ/(kg·K), erime 334 kJ/kg):
- Buzun -10 °C'den 0 °C'ye ısınması: 1 × 2,09 × 10 = 20,9 kJ (duyulur).
- Erime, sıcaklık 0 °C'de sabit: 1 × 334 = 334 kJ (gizli).
- Suyun 0 °C'den +10 °C'ye ısınması: 1 × 4,186 × 10 = 41,9 kJ (duyulur).
Toplam 396,8 kJ eder ve yüzde 84'ü termometrenin yatay gösterdiği ikinci adımdadır. Ölçümde hava, yüzey ve merkez sensörlerini ortak saatle kaydedin: yükte yüzey ile merkez faz geçişine aynı anda girmez, bu yüzden bir plato enerji akışının bittiğini ya da faz oranını göstermez. Dönüşen kütleyi ve faz aralığını ürün ya da plaka için doğrulanmış veriden alın.
GEBHARDT ötektik plakaları -3, -14, -18 ve -21 °C erime noktalarıyla sunar ve plakayı erime noktasının en az 5 °C altında dondurmayı, plakalar arasında hava aralığı bırakmayı söyler. Taşımada plaka depoladığı soğuk enerjiyi verir; süre plaka tipine ve adedine, ürüne ve doluluğa bağlıdır. Rotayı ve ürünü iletirseniz plaka seçimini ve sıcaklık seyrini birlikte hesaplarız.