Fasonda etikette sizin adınız, üretim ise başkasının tesisindedir; soğuk zincir bozulduğunda tüketici ürünü markaya bağlar. Hukuken de sözleşme yükü tamamen devretmez: 5996 sayılı Kanun madde 22 gıda işletmecisini kendi faaliyet alanının her aşamasında şartları sağlamak ve doğrulamakla, ürününü satan ya da dağıtan işletmeciyi de uygunsuz üründe geri toplama işlemini derhal başlatmakla yükümlü kılar. Madde 24 üretimden dağıtıma her aşamada izlenebilirlik sistemi kurulmasını ister.
Sözleşmeye yazılacak beş madde
- Üretim sonrası soğutma süresi ve hedef sıcaklık
- Sevkiyata kadar depolama koşulu ve kayıt zorunluluğu
- Sevkiyatı kimin, hangi ekipmanla yapacağı
- Kayıtların markaya iletilme biçimi ve sıklığı
- Sapmada bildirim yükümlülüğü ve süresi
Her fiziksel devirde ürün ve lotu, miktarı, tarih ve saati, mühür ya da ambalaj durumunu, sıcaklık kaydını ve teslim eden ile alan kişiyi eşleştirin. İmza ürünün koşullara uygunluğunu tek başına göstermez, ölçüm ve lot kaydı gerekir. Kayıt fasoncuda tutulsa da markanın erişebilmesi gerekir; kayıt talep üzerine değil düzenli iletilirse sorun çıktığında geçmişe bakmak mümkün olur.
Sözleşmedeki denetim hakkı kullanıldıkça değer kazanır: yılda bir ziyarette önce ürünün hattı terk ettikten sonra beklediği alana, sonra üretim hattına bakın. Sapma çıkarsa ürün karantinaya alınır ve serbest bırakma kararını kimin vereceği önceden yazılmış olur.
