Gıda taşıyan araç denince ilk sorulan ekipmandır: frigorifik mi, izotermik mi? Gıda Hijyeni Yönetmeliği ise taşımada düzene bakar: neyin neyle taşındığına, aracın nasıl temizlendiğine, sıcaklığın nasıl korunduğuna. Yönetmelik 17 Aralık 2011 tarihli Resmi Gazete'de yayımlandı ve AB'nin 852/2004 sayılı hijyen tüzüğüne paralel hazırlandı.
Taşıma kuralları 13 üncü maddenin yedi fıkrasındadır: araç ve kaplar temiz ve bakımlı tutulur, gıda başka yükten yeterince ayrılır, farklı yükler arasında araç temizlenir ve gerektiğinde dezenfekte edilir, gerekli durumlarda sıcaklık korunur ve izlenebilir. Ambalajsız sıvı, granül ve toz gıda ise Yalnız Gıda İçindir yazılı kaplarda taşınır.
Soğuğun nasıl sağlanacağı işletmeye bırakılmıştır: mekanik soğutma, ötektik plakalı yalıtımlı kap ya da ikisi birlikte. Isotec gibi yeniden kullanılan kaplarda temizlik çizelgesine kabın temizlik talimatındaki kimyasal ve yıkama sınırları da girer; modelinize ait talimatı Aris Makina'dan isteyin.
