Jel buz ısıtılır mı? Paketin üzerinde ısıtma yöntemi yazıyorsa evet. Sıcak-soğuk paketler sıcak suda ya da mikrodalgada kısa süre ısıtılır; soğuk zincir için satılan paketin filmi ve dikişi ise ısıya göre seçilmemiş olabilir. Aşırı ısınan paket şişebilir, dikişten açılabilir.
Sıcak taşımada uygun paket bile kısa süre işe yarar. Donmuş paket erirken kilogram başına 334 kJ ısı çeker; 80 °C'ye ısıtılmış bir kilogram jel ise faz değiştirmediği için 60 °C'ye inene kadar yaklaşık 84 kJ verir. USDA FSIS sıcak yemeğin 60 °C veya üstünde tutulmasını ister, bu yüzden uzun rotada ısıtmalı kabin ya da önceden ısıtılmış yalıtımlı kap kullanılır.
