Hazırlık sevkiyat sabahında değil, bir önceki gün başlar. Plaka tam donmadan soğutma gücüne ulaşmaz; GEBHARDT'ın plaka tablosu her plaka için 24 saat önerir, soğutma teknolojisine göre süre 8 ile 24 saat arasındadır. Dondurma sıcaklığı erime noktasının en az 5 °C altında seçilir.
| Adım | Ne zaman | Süre |
|---|---|---|
| Plakaları dondurucuya koymak | Bir önceki gün | 24 saat (8-24) |
| Kabı ön soğutmak | Yüklemeden önce | 12-20 saat |
| Ürünü hazırlamak, yerleştirmek | Yüklemede | Teslimat sırasının tersi |
Geriye doğru hesap basittir: son teslim saatinden tur ve yükleme süresini, ön soğutmayı çıkarın, plakaların dolaba giriş saati kendiliğinden çıkar. Sabahın kaybı çoğunlukla hazır olmayan plakayı beklemekten gelir; sonra evrak ve rampaya geç gelen araç sıralanır, o sürede açıkta bekleyen hazır kap kazancı geri verir.
Plakaları her akşam, sipariş kesinleşmese de dolaba koymak işe yarar, çünkü donmuş plaka kullanılmazsa kayıp yoktur. İki turlu günlerde ikinci turun plakaları sabah girmelidir; dondurma kapasitesinin gerçek sınavı orasıdır.
