Yıkama çevrimi hem hijyen hedefini hem de kabın teknik sınırlarını karşılamalıdır. Daha sıcak veya daha basınçlı suyun her durumda daha iyi olduğu varsayımını kullanmayın.
Talimat ve risk değerlendirmesinden başlayın
Kabın yazılı temizleme talimatındaki uyumlu kimyasal, sıcaklık ve mekanik temizleme sınırlarını kontrol edin. Gıda güvenliği planında kirlenme türü ve temizlenecek yüzeye uygun yöntemi belirleyin.
Çevrimi gözden geçirme planı kurun
Kullanım sıklığı veya kirlenme türü değişirse ayarları ve kontrol yöntemini yeniden değerlendirin.
| Kayıt | Neyi gösterir |
|---|---|
| Yıkama çevrimi | Kullanılan ayar ve tarih |
| Kimyasal | Ürün ve hazırlama bilgisi |
| Kontrol | Görsel veya doğrulanmış test sonucu |
| Kap durumu | Conta, kapak, birleşim ve çatlak |
Temizlik etkinliğini doğrulayın. Görsel kontrol her kalıntıyı göstermeyebilir. İşletmenin riskine uygun, tanımlı örnekleme veya yüzey testi varsa yöntemi, yeri ve sonucu kaydedin; sonuçları kendi kabul kriterinizle karşılaştırın.
Kurutma ve hasarı aynı turda kontrol edin. Yıkama sonrası kapak ve gövdeyi inceleyin; nem kalmışsa kabın yazılı temizleme talimatına uygun biçimde kurutun. Su girişi veya yalıtım kaybını yalnız ıslak görünüşten çıkarsamayın.
Tekrarlanan temizlik başarısızlığı veya parça hasarında çevrimi durdurup yöntem, ekipman ve kabın durumunu birlikte inceleyin. Değişikliği yeniden doğrulamadan rutin hale getirmeyin.
Kayıt formuna şu alanları ekleyin. Tarih, kap kimliği ve yıkama ayarı
Kimyasal adı ve hazırlama bilgisi
Kontrol sonucu ve kuruma durumu
Hasar ve düzeltici işlem kaydı
Kontrolü yapan kişi ve tarih
