Karidesi saran buz tabakası glazürdür ve pakette ürünle birlikte tartılan sudur. Codex Alimentarius'un hızlı dondurulmuş karides standardı (CXS 92-1981) glazürlü üründe net miktarın glazür hariç beyan edilmesini ister: paket 1 kilo diyorsa, buzsuz karides 1 kilo olmalıdır.
Standardın tartım yöntemi (madde 7.3.2):
- Paketi dondurucudan çıkarır çıkarmaz açın; çiğ ürünü dipten saniyeye yaklaşık 25 litre oda sıcaklığında tatlı su gelen bir kaba koyun ve tüm buz erisin.
- 2,8 mm gözlü, kuru bir eleği tartın.
- Görülen ya da hissedilen glazür gidip karidesler kolayca ayrılınca ürünü elemeye boşaltın, yaklaşık 20 derece eğimle 2 dakika süzdürün.
- Dolu eleği tartıp eleği çıkarın; sonuç net içeriktir.
Sözleşmede glazürün tanımı ve bu ölçüm yöntemi yazılı değilse her partide tartışma çıkar: brüt 1 kilo pakette glazür brüt ağırlığın yüzde 20'siyse ürün 800 gramdır, oran net ağırlığa göre verilirse sonuç değişir.
Etikette de iki şart var (madde 6): deniz suyuyla glazür yapıldıysa bu belirtilir, saklama talimatı eksi 18 °C veya daha soğuk yazılır.