Kasapta makine durunca hazırlanmayı bekleyen parti ne olur?

Hazırlık makinesi durduğunda tezgaha çıkarılmış sıradaki parti de etkilenir. Önce yeni ürün çıkışını durdurun; arıza süresini beklerken rezervi tezgah üzerinde büyütmeyin. Çıkarılmış ürünün parti kimliğini ve bulunduğu yeri kaydedin.

Kapalı rezerv, işlemi kesilen ürün ve tamamlanmış paket aynı karar grubuna girmez. Her birinin mevcut durumunu ve uygun muhafaza yerini ayrı belirleyin. Makinenin tekrar çalışması, bekleyen ürünün kendiliğinden kullanıma uygun olduğu anlamına gelmez.

Bu sırada çalışanın yapabileceği basit bir fiziksel ayrım, henüz başlanmadı, işlem kesildi ve paketlendi alanlarıdır. Alanlar uygun muhafazanın yerini tutmaz. Her birinin ürün koşullarına uygun yeri olmalıdır. Duruş sırasında ambalajı değişen veya başka kaba alınan ürünlerin kimliği korunur. Nereden geldiği bilinmeyen ortak bir bekleme kabı oluşturulmaz.

GEBHARDT Isotec TBX, hazırlanmış kapalı soğuk rezervi çalışma noktasına getiren ve duruşta kapalı tutabilen bir birim olarak değerlendirilebilir. Başlangıçta ürün ve kap uygun sıcaklıkta olmalı, ötektik plakalar hazırlanmalıdır. Kap işlenmiş sıcak ürünü soğutmak veya arıza sırasında koşulları bozulmuş ürünü eski durumuna döndürmek için kullanılmaz. Bu sınır hazırlık ekibine açıkça anlatılmalıdır.

Duruş belirsizleştiğinde pasif kaptaki yükü süresiz bekletmeyin. İşletmenin değerlendirilmiş kullanım koşulları ve ürün gereklilikleri esas alınır. Gerektiğinde uygun aktif muhafaza alanına kontrollü aktarım planı devreye girer. Aktarım kararı alınmışsa kapak açılmadan önce yeni yerde alan hazırlanır. Böylece yük yeni bir masa üzerinde ikinci kez beklemez.

Yeniden başlatma için ürün ve makineyi ayrı kontrol edin

Makinenin teknik olarak hazır olması bir koşuldur. İşletmenin temizlik ve kullanım prosedürlerinin tamamlanması, bekleyen ürünlerin durumunun değerlendirilmesi ve hangi partiden devam edileceğinin belirlenmesi de gerekir. Teknik ekip makinenin kullanıma uygunluğunu, ürün sorumlusu ise bekleyen partinin durumunu kendi prosedürleriyle doğrular.

Devam edilecek parti belirlenmeden bütün rezerv yeniden dışarı çıkarılmasın. İlk iş birimi alınır ve normal çalışma tamamlanır. Süreçte tekrar kesinti oluyorsa aynı hazırlık miktarıyla devam etmek yerine sıraya çıkarılan miktar küçültülür. Sorunun çözülmesini bekleyen hazır ürünler, üretim alanının önünde kapasite göstergesi gibi biriktirilmemelidir.

Boş ambalajlarla yapılacak duruş provası yararlıdır. Çalışanlar makinenin durduğunu varsayıp sıradaki ürünü hangi yere alacaklarını göstersin. O yer doluysa ikinci seçenek gerçekten mevcut mu? Kimin hangi ürün grubuna baktığı belli mi? Kapalı rezervin yer değiştirmesi teknik müdahalenin yolunu kapatıyor mu? Bu sorular günlük iş başlamadan görülebilir.

Duruş kaydına makinenin durduğu saati, yeni ürün çıkışının kesildiği anı, rezervin alındığı yeri ve yeniden başlayan parti kimliğini yazın. Tekrar eden duruşlarda bu kayıt, hazırlık alanına önceden çıkarılan miktarı azaltmak için kullanılabilir.