Kremalı pastada krema, dolgu ve pandispanya farklı bileşim ve kalınlıktadır; yüzey ile dolgu merkezi aynı hızda ısınmayabilir. Kusur tek başına sıcaklık sapması kanıtı değildir.
Katman geometrisini sıcaklık kanallarına bağlamak
Kesit krokisinde dış krema, en kalın dolgu merkezi, pandispanya sınırı ve kutu havasını işaretleyin. Başlangıç, konum ve sensör zamanını eşleyin; tek hava probu katmanları temsil etmez.
Pasta kusurundan rakip nedenlere ilerleyen ağaç
| Görülen kusur | Termal neden dalı | Rakip neden dalı | Ayırıcı kanıt | İlk karar |
|---|---|---|---|---|
| Dolgunun akması | Dolgu merkezinde süre-sıcaklık maruziyeti | Reçete oranı, yetersiz yapı veya dolum kalınlığı | Aynı partinin kontrolü, dolgu merkez eğrisi ve kıvam ölçütü | Etkilenen partiyi ayır; tek görüntüyle neden yazma |
| Dış yüzeyde terleme | Yüzey sıcaklığının ortam çiy noktasının altında kalması | Uygulama suyu, sızıntı veya yüzey kaplaması | Yüzey sıcaklığı, hava nemi, ilk damla yeri ve saat | Yoğuşma ile ürün salımını ayır |
| Katman kayması ya da yana yatma | Katmanların farklı yumuşaması | Araç titreşimi, ani fren, eğik zemin veya zayıf destek | Hareket olayı, kutu yönü, temas izi ve katman sıcaklıkları | Termal ve mekanik dalları birlikte açık tut |
| Pandispanyanın ezilmesi | Isınmayla azalan yapı direnci | Üst yük, kutu baskısı veya yanlış taşıma | Yük düzeni, basınç izi ve eş kontrol | Ambalaj/yükleme dalını sınamadan sıcaklığa bağlama |
| Krema çatlağı veya ayrılması | Katmanlar arası sıcaklık farkı ve büzülme | Dekor kalınlığı, reçete veya darbe | Kesit sıcaklığı, fotoğraf zamanı ve darbe kaydı | Yalnız sınanan reçete için yorumla |
Kontrol ve maruz kalmış pastayı eşlemek
Aynı üretim partisinden, aynı katman geometrisi ve kutuyla hazırlanmış kontrol numunesi doğrulanmış koşulda tutulur. Taşıma görmüş numune aynı değerlendirme sıcaklığına getirildikten sonra şekil, akma, kütle, kesit ve ürüne özgü kalite yöntemiyle karşılaştırılır. Farklı tarif veya pasta boyutu kontrol diye kullanılmaz.
Zaman çizgisini kusurun ortaya çıktığı ana taşımak. Kutu kapanışı, araç yükleme, bekleme, kapak açılışı, titreşim olayı ve teslim incelemesi sıcaklık eğrisine işaretlenir. İlk kusurun hangi olaydan sonra görüldüğü kaydedilir; teslimde çekilen tek fotoğraf önceki maruziyeti veya mekanik olayı yeniden kuramaz.
Kalite işareti ile güvenlik kararını ayırmak
Neden ağacı hangi dalın ek kanıt istediğini gösterir; raf ömrü veya ürün güvenliği sonucunu kendiliğinden vermez. Kabul sınırı reçete, ürün spesifikasyonu, tehlike planı ve doğrulanmış yöntemden gelir. Sonuç yalnız sınanan pasta formülü, geometri, kutu ve rota için geçerlidir.