Bagajdaki etin durumu yola çıkmadan belirlenir, çünkü kutu yalnızca içine konan soğuğu korur. Et işletmeleri için yönetmelik etin nakliyeden önce 7 °C'ye, sakatatın 3 °C'ye inmesini şart koşar; evden yola çıkan et için de iyi bir hedeftir.
- Et serin ve havadar yerde dinlenir: küçükbaşta 4-6, sığırda 5-10 saat. Sıcakken kapalı poşete konmaz, üst üste yığılmaz.
- Sonra buzdolabında soğutulur; yol uzunsa porsiyonlanıp dondurulur, mümkünse kasapta şoklatılır.
- Et sızdırmaz poşetlerde, donmuş aküler poşetlerin çevresinde durur ve kutuda boşluk bırakılmaz.
- Kutu kabinde, klimanın ulaştığı yerde gider; bagaja kalırsa güneş gören taraftan uzak tutulur. Molada kapak açılmaz.
- Varışta et doğrudan buzdolabına veya -18 °C'lik dondurucuya girer.
