Ambalajdaki oksijen zamanla değişebilir; film geçirgenliği, sızdırmazlık, ürün solunumu ve sıcaklık bu değişime katkı verir. Az oksijen tüm tehlikeleri yok etmez.
Baş boşluğu gazını zamanla izleyin
Paket kimliği, ölçüm saati ve yöntemiyle oksijeni; gerekiyorsa karbondioksiti kaydedin. Ambalaj lotu, kapatma bütünlüğü ve ürünün sıcaklık geçmişiyle eşleyin.
Gaz ve analiz numunesini eşleyin. Yıkıcı ölçümde aynı parti ve geçmişe sahip eş paket ayırın. Analiz hedef organizma, yöntem ve saptama sınırıyla raporlansın.
| Zaman noktası | Paket kaydı | Ürün kaydı |
|---|---|---|
| Paketleme | Oksijen ve kapatma | Parti, pH ve su aktivitesi |
| Ara kontrol | Paket kimliği ve gaz | Sıcaklık eğrisi ve numune saati |
| Varış | Gaz ve sızıntı bulgusu | Uygun hedef analiz |
Ürün kapsamını koruyun. Gaz etkisi ürün, başlangıç florası, pH, su aktivitesi ve sıcaklık-süre profiline bağlıdır. Bir ürünün sonucu başka paket veya partiye taşınmaz.
Azaltılmış oksijen kuralının kapsamı. FDA Food Code, azaltılmış oksijenli ambalajı ABD perakende ve gıda hizmeti bağlamında ele alır. Bu kuralları evrensel gaz eşiği saymayın.
Gaz günlüğünü ürün kararından ayırın
Gaz kaydı atmosfer değişimini gösterir; tek başına güvenlik veya raf ömrü kararı vermez. Ürün sahibi doğrulanmış plan ve uygun kanıtla karar vermelidir.