Minibar listesinde görünen her oda tur sırasında açılamayabilir. Oda için çıkarılmış soğuk ürün servis arabasında beklerken çalışan başka odaya geçer. Tüm miktarı tur başında açık çalışma rezervine çevirmeyin.
Önce hangi minibar ürünlerinin soğuk muhafaza istediğini ambalaj bilgisiyle ayırın. Oda listesi ürün koşulunu değiştirmez. Farklı koşullu ürünler için uygun ayrı taşıma ve bekleme düzeni belirleyin.
Kat rezervi mümkün olduğunca kapalı tutulur. Çalışan erişilebilen oda için gereken küçük miktarı çıkarır ve teslimi tamamlar. Oda açılamıyorsa o odaya ayrılmış miktar teslim edildi sayılmaz. Ürün çalışma alanına çıkarılmamışsa kapalı rezervde kalır. Çıkarılmış ürün için mevcut durum ve işletmenin muhafaza uygulaması değerlendirilir.
Oda durumu ile ürün hareketini ayırın
| Oda durumu | Fiziksel işlem |
|---|---|
| Erişim teyitli | Gerekli miktarı çıkar ve teslimi doğrula |
| Erişim yok | Kapalı rezervi bozma, oda işini açık tut |
| Talep değişti | Çıkacak miktarı güncelle |
| Ürün çıkarıldı ama bırakılmadı | Mevcut koşulu değerlendir ve yerini kaydet |
GEBHARDT Isotec TBX, otelde kat veya bölüm için toplu soğuk ikmal rezervi oluşturulurken değerlendirilebilir. Ürünün uygun başlangıç sıcaklığı, kabın ön soğutması ve ötektik plaka hazırlığı gerekir. Koridor beklemesi ve açılış sıklığı gerçek çalışma düzeninde sınanır. Konteynerin her oda kapısına götürülmesi zorunlu değildir. Uygun bir kapalı ikmal noktası ile oda servis hareketi ayrı kurulabilir.
Kullanılacak modelin kat koridorunda duracağı alan geçişi engellememelidir. Tekerlekli taşıma imkanının bulunması, her zemin ve geçişin uygun olduğu anlamına gelmez. Kapı, dönüş ve güvenli yerleştirme koşulları otelin kendi süreçleriyle değerlendirilir. Yalnızca birkaç ürüne ihtiyaç olan küçük tesiste mevcut uygun dolap daha pratik olabilir.
Oda çalışanı aynı zamanda temizlik işini yürütüyorsa soğuk ürünün taşıma birimiyle diğer işlerin malzemeleri karışmamalıdır. Ayrılmış iç ambalajın hangi işte kullanıldığı belli olsun. Bir konteynerin boşluğunu her tür malzemeyle doldurmak, ikmal sırasında yeniden düzenleme ve paket arama yaratır. Soğuk yükün çıkarılma hareketi sade kalmalıdır.
İş sonunda başlangıç rezervi, bırakılan ürün ve kapalı kalan miktar karşılaştırılır. Erişilemeyen oda sayısı tüketilmiş ürün sayısına dönüştürülmez. Kalan ürün uygun muhafaza yerine alınır ve varsa değerlendirme gerektiren grup ayrı tutulur. Ürünün bir kata çıkmış olmasıyla müşteriye verilmiş olması aynı hareket değildir.
Ulaşılamayan odaları deneme senaryosuna ekleyin. Çalışanın ürünü nereye aldığı, kapalı rezervi kaç kez açtığı ve dönüşte miktarı nasıl ayırdığı görülsün. İstisna işlemi günlük yöntem kadar açık olmalıdır.
