Peynir ve şarküteride kap seçimi ürünün ambalajına, kokuya, sıvıya ve temizlik düzenine bağlıdır. Önce taşınacak ürünleri ayırın, sonra rotada koruma ve yıkama koşullarını doğrulayın.
Ürün özelliğine göre kontrol edin
| İhtiyaç | Kontrol |
|---|---|
| Koku ayrımı | Kapak kapanması ve ayrı bölme |
| Salamura | Sızıntı ve sıvı toplama |
| Açık ürün | İç yüzey ve temizlik erişimi |
| Sıcaklık | Temsilî rota ölçümü |
| Yıkama | Malzeme talimatı ve kuruma |
Koku geçişini önleyin
Yoğun kokulu ürünleri nötr ürünlerden ayrı kapta veya kapalı bölmede taşıyın. Kapları kullanım grubuna göre işaretleyin; koku kontrolünü temizlikten sonra, kuru ve boş kapta yapın.
Ürün gruplarını ve kap kullanımını kayıtla eşleştirin.
Sıvı ve nemi yönetin
Salamura taşınacaksa kapağın ve tabanın sızıntı kontrolünü yapın; sıvı ürünle teması önleyecek düzeni seçin. Kapalı kapta yoğuşma görülürse ürün ve ortam koşullarını birlikte inceleyin, tek bir neden varsaymayın.
Ambalaj durumuna göre ayırın
Kapalı ambalajda taşıma kabı esas olarak yükleme, istif ve rota korumasına hizmet eder. Açık ve dilimlenmiş üründe temas yüzeyi, kapak açılışı ve koku ayrımı daha kritik hale gelir.
Güçlü kokulu, nötr ve salamuralı ürünlere ayrılmış kapları belirgin biçimde etiketleyin. Etiket yıkamada çıkıyorsa dayanıklı bir tanımlama yöntemi seçip kap kimliğiyle temizlik kaydını eşleştirin.
Reyona kadar kapağı kapalı tutun. Ürün aktarımında kapaklı taşıma yapın ve kabı yalnızca yerleştirme noktasında açın. Gerçek turdaki beklemeyi gözleyin; planlanan kısa süreye güvenmek yerine ölçüm kaydı tutun.
Kapak ve sızdırmazlığı inceleyin
Kapak oturuşunu, mandalı ve birleşim yerlerini kullanım öncesi kontrol edin. Hasar veya sızıntı bulursanız kabı ayırın ve temizleme ya da onarım sonrası yeniden inceleyin.
Yıkama yöntemini doğrulayın
Kullanılan deterjanı, su koşulunu ve kurutma adımını kap üreticisinin bakım talimatıyla karşılaştırın. Yağ, tuz ve koku kalıntısını kontrol edin; yüzey hasarlıysa kabı kullanımdan ayırıp değerlendirin.
