Ötektik plakalar dondurucuda üst üste yığılırsa soğuk hava plakaların arasında dolaşamaz. GEBHARDT dolgunun kullanımdan önce tamamen donmasını ve plakalar arasında hava boşluğu kalmasını ister; dondurma rafları bu boşluğu sağlamak için vardır ve soğuk odada da şok dondurucuda da kullanılır.
72'lik 7027745 (860×600×1625 mm) ve 144'lük 6051186 (1165×985×1600 mm) raflar 480×280 mm plakalar içindir; diğer plaka boyları için uygun raf istenebilir.
Bir gecede hazır olacak plaka sayısı raf sayısına ve dondurma süresine bağlıdır. Süre soğutma tekniğine göre 8 ile 24 saat arasında değişir; GEBHARDT -21 °C erime noktalı plaka için -26 °C ve 24 saat önerir; SSS'deki örnekte bu plaka 19 saatte donar. Gece 200 plaka gerekiyorsa 72'lik üç ya da 144'lük iki raf yer sağlar. Gerçek kapasiteyi vardiya başı ve sonunda hazır plakaları sayarak ölçün.
