Şantiye yemeğinde ana kapı kabulü son servis noktası değildir. Güvenlik, asansör, zemin ve vardiya değişimi ek beklemeler yaratır; her cepheyi ayrı rota olarak kaydedin.
Ana kapıdan tabağa kadar son metreyi ölçmek
Krokiye kapı, bekleme, taşıma aracı, cephe ve servis noktasını koyun. Her devirde ortak saat, parti kodu, sorumlu ve ölçüm yerini yazın.
| Şantiye servis cephesi | Soğuk öğün şeridi | Sıcak öğün şeridi | Yerel kabul sahibi | Devir ve istisna |
|---|---|---|---|---|
| Ana kapı | Kapalı soğuk kap, parti ve giriş saati | Sıcak kapların ayrı kabulü | Güvenlik / saha lojistiği | Araçtan cepheye aktarım başlar |
| Üst kat çalışma alanı | Servis asansörü beklemesi ve soğuk ürün kaydı | Sıcak akış için ayrı taşıma arabası | Kat sorumlusu | Asansör yoksa merdiven süresi |
| Uzak saha cephesi | Güneş, toz ve araçsız taşıma boyunca kapalı yük | Sıcak ürünün kendi son-servis yolu | Cephe yetkilisi | Varış ile ilk porsiyon ayrı saatler |
| Gece vardiyası noktası | Ayrılmış rota, aydınlatma ve soğuk kabul | Sıcak vardiya öğününün ayrı işlemi | Vardiya kabul rolü | Gecikmede geri çekme / yedek dal |
Cepheleri ortalama rota altında birleştirmemek
Her cephede olağan ve engelli rota olaylarını ayrı zamanlayın. Yürüme, bekleme, kap açma ve servis başlangıcını tek toplam süreye gizlemeyin.
Saha koşulunu yalnız sıcaklıkla sınırlamamak
Toz, güneş, temiz-kirli hareket, el yıkama ve kapların zeminden ayrılmasını saha kontrol listesine ekleyin. Sıcak ve soğuk akışları yerel prosedüre göre ayırın.
Vardiya dalgasına göre parti büyüklüğü seçmek
Parti sırasını kişi sayısı, mola ve taşıma kapasitesine göre kurun. İlk noktadaki tüketim veya ölçüm, uzaktaki ürünün koşulunu göstermez.
Teslimi iki imzaya indirgememek
Kapıdaki miktar kontrolüne cephe varış ve servis başlangıcını ekleyin. Gecikme veya hasarda kimin ayırıp kime bildireceğini önceden yazın; tek evrensel süre atamayın.