TÜİK'in 4 Haziran 2026'da yayımladığı Su Ürünleri, 2025 bültenine göre Türkiye'de su ürünleri üretimi 1 milyon 37 bin 19 ton oldu. 2024'teki 933 bin 119 tona göre artış %11,1; aynı rakamlar Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 9 Haziran 2026 tarihli bülteninde de yer alıyor.
| Kalem | 2025, ton | 2024'e göre |
|---|---|---|
| Toplam üretim | 1.037.019 | %11,1 |
| Avcılık | 410.428 | %15,3 |
| Yetiştiricilik | 626.591 | %8,6 |
| Denizlerde yetiştiricilik | 440.817 | |
| İç sularda yetiştiricilik | 185.774 |
Üretimin %60,4'ü yetiştiricilikten geliyor ve bu lojistiği değiştiriyor. Avcılıkta hasat zamanını deniz, yetiştiricilikte işletme belirler; hasat günü ve miktar önceden bilindiği için kap sayısı ve plaka düzeni de önceden hesaplanır. Türler de ayrışır: iç sularda alabalık 185.310 ton, denizlerde levrek 174.859 ton ve çipura 164.643 tonla öne çıkar ve her biri farklı boy ve ambalaj ister.
Ülke rakamı çerçeveyi verir, karar ise işletmenin üç sayısından çıkar: yıllık tonaj, günlük zirve tonajı ve zirve gününde elde olan kap sayısı. Tek yılın artışı eğilim sayılmaz; birkaç yılın bülteni yan yana konunca büyümenin istikrarlı mı sıçramalı mı olduğu görünür.
