İkmal düzeni işletmeciye, hatta ve istasyona göre değişir; kap seçimini üç şey belirler: koridordan ve kapıdan geçen ölçü, ikmal penceresi ve vagondaki elektrik. Gıda Hijyeni Yönetmeliği (RG 17.12.2011, 28145) soğuk zincirin kırılmamasını ister; taşıma ve servis için ise sağlık riski oluşturmamak şartıyla sınırlı bir süre boyunca ortam sıcaklığında bulunmaya izin verir (madde 18/5). Bu sürenin ölçülmediği yerde plan tahmindir.
| Kısıt | Ekipman kararı |
|---|---|
| Dar koridor ve kapı | Tek kişinin taşıyabileceği küçük veya orta hacimli kap |
| Kısa ikmal penceresi | Hızlı bağlanan sabitleme |
| Sınırlı elektrik | Ötektik plaka gibi elektrik istemeyen soğuk kaynağı |
| Sallanma ve frenleme | Kilitli kapak, kaymayan taban, sabitlenebilir duruş yeri |
Bir hafta boyunca ikmalin başladığı ve bittiği saati yazın; planın temeli ortalama süre değil en kısa süredir. Servis arabasının ürünü koridorda taşıdığı süreyi ve vagondaki saklama koşulunu ayrıca ölçün. Arabanın kendi soğutması yoksa ürünün gerçek riski koridorda geçen süredir.
Kaydediciyi ürünün yanına koyup yükleme, servis ve dönüşte okuyun. Yönetmelik taşıma aracının ve konteynerin sıcaklığı izlemeye imkan vermesini ister (madde 13/7) ve soğuk zincirin kayıt altına alınmasını yükler (madde 7). Her devirde saat, ürün sıcaklığı ve sorumlu kişiyi forma yazın.
Hangi kabın hangi vagona ve hangi kapıdan gireceği sefer planında yazılıysa istasyon ekibi dakika kaybetmez. Boş kapların dönüş yerini de aynı plana ekleyin.
