Yoğurt ve ayranın tat değişimi, üretim ve dağıtım koşullarına göre değişebilir. Genel sıcaklık tablosu yerine aynı partinin ölçüm ve iade kayıtlarını izleyin.
Parti verisini eşleştirin. Üretici yöntemine göre pH veya tanımlanmış kalite ölçümünü üretim/çıkışta ve kabulde kaydedin. Ürün sıcaklığını, saatleri, rota ve aktarma beklemesini aynı parti kimliğine bağlayın; ayranda istif ve taşıma hareketini de not edin.
Tekrarlanan farkı rota, araç veya bekleme aşamasına göre inceleyin. Ürün şartının dışındaki parti için işletme prosedürünü ve kalite sorumlusunun kararını izleyin.