Ötektik plaka soğuğu, içindeki sıvı donarken bıraktığı ısı kadar depolar ve erirken bunu geri alır. Tam donmamış plaka bu yüzden yine erime noktasında soğuk verir, ama süresi kısalır: örneğin kütlenin beşte biri sıvı kalmışsa soğuk rezervin de kabaca beşte biri eksiktir. Dış yüzeyin sert ve buzlu olması çekirdeğin donduğunu göstermez.
Neden eksik donar. GEBHARDT plakayı erime noktasının en az 5 °C altında dondurmayı ister; erime noktası -18 °C olan 6081958 kodlu plaka için tabloda dondurma sıcaklığı -23 °C, süre 24 saattir (soğutma tekniğine göre 8 ile 24 saat arası). Dondurucuyu plakanın kendi erime noktasına, yani -18 °C'ye ayarlamak plakayı tam dondurmaz, tablodaki 24 saat de yolda koruma süresi değil dondurma süresidir. Plakalar arasında hava aralığı yoksa soğuk hava dolaşamaz; GEBHARDT bu yüzden dondurma rafı sunar. Rafın düzeni için ötektik plakalar nasıl dondurulur yazısına, model ve dondurma değerleri için GEBHARDT ötektik plaka dokümanına bakın.
Şüpheli plakayı ne yapmalı
Plaka henüz sevk edilmediyse ayırın ve parti numarası, raf konumu ve dondurucu yüküne bakın. Aynı rafta veya partide eksik donma tekrar ediyorsa suçu plakada aramayın, hava akışına ve yükleme yoğunluğuna bakın: az plakayla doğrulanan hazırlık, aynı rafa sıkı dizilmiş büyük ve sıcak bir partide aynı sonucu vermez. Plaka yola çıktıysa ürün sıcaklığını, logger kaydını ve parti bilgisini kalite sorumlusuyla birlikte değerlendirin; kararı plakanın görünüşü vermez.
