Buzdolabı sıcaklık takip formu nasıl tutulur?

Gün sonunda toptan doldurulan form yalnızca denetimde gösterilir; işe yarayan form ise sapmayı olduğu gün yakalar. Aradaki farkı üç ayar yapar: en az açılış ve kapanışta sabit bir ölçüm saati, bir kez belirlenip değişmeyen ölçüm noktası ve formun en üstüne büyük puntoyla basılmış hedef değer. Hedefi ezbere bilmeyen personel, aralık dışı bir değeri normal sanıp yazar geçer.

Kanatlı eti saklanan dolapta hedef en çok 4 °C'dir. Aşağıdaki iki örnek satırdan ikincisinde değer bu sınırın üstüne çıkmıştır:

Son iki sütun formun en önemli kısmıdır. Değer aralık dışına çıktığında ne yapıldığı yazılmamışsa kayıt eksiktir; kutucuklar hazır basıldığında personel doldurur, boş satırı doldurmaz.

Ölçüm noktası. En sıcak nokta çoğu dolapta kapıya yakın üst raftır; onu boş ve dolu dolapta birkaç noktadan ölçerek bulun ve termometreyi oraya sabitleyin. Termometreyi havaya asmak yerine içi su dolu kapalı bir şişeye koymak ürüne yakın bir değer verir, kapak açılışlarından doğan yanlış alarmları azaltır. Otomatik kaydedici olan dolapta form kısalır ama kalkmaz: cihaz sıcaklığı yazar, kimin gördüğünü ve ne yaptığını yazmaz.