Daha soğuk taşıma her çikolata için daha iyi değildir. Ürün, ambalaj, yüzey sıcaklığı ve nemi ayrı izleyin.
Yöntem, kaydedilmiş psikrometrik hesapla çiğ noktasını bulur; marjı ve kusur oranını ayrı izler.
Yoğuşma taraması çiçeklenmenin nedeni olduğunu kanıtlamaz; kanıt formüle özgüdür.
Çikolata taşımada ISOTEC yoğuşma riski: ürün ve kaynak kapsamı. Atıf yapılan çalışma belirli bileşik çikolatayı depolama koşullarında inceler; rota yoğuşmasını veya açma beklemesini doğrulamaz. Yalnız arka plan sağlar; karar üretici ölçütüne dayanır.
Sıcak-nemli geçiş ve psikrometrik yöntem
Ürün ve paket yüzeyini, dış sıcaklık ve nemi ortak saatle izleyin. ASHRAE psikrometrik kaynaktır, bekleme süresi vermez. Hesap yöntemi, sürümü ve girdileri kaydedin; açma ve ortamda kalma olaylarını işaretleyin.
Yüzey-çiğ noktası marjı
Marj paket yüzeyi eksi hesaplanan çiğ noktasıdır. En düşük marjı ve sıfır altı süreyi ayrı raporlayın. Marj görünür ıslaklığı kanıtlamaz; ambalajı da inceleyin.
Açma senaryosu ve kusur paydası
Aynı lot ve zamanda açma senaryolarını karşılaştırın. Yoğuşma, şeker ve yağ çiçeklenmesini ayırt edilebildiğince ayrı kodlayın. Oran paydası geçerli incelenen birimlerdir; eksik ve geçersizleri ayrıca sayın.
Yoğuşma ile çiçeklenmeyi ayrı yorumlamak. Negatif marj uyarıdır, çiçeklenmenin tek nedeni değildir. İlişkiyi formül ve paket içinde inceleyin; eski profili yeni koşula aktarmayın.
Yoğuşma tarama marjı (°C) = paket yüzeyi - seçilmiş yöntemle hesaplanan çiğ noktası. Negatif süre, farkın sıfır altında kaldığı dakikalardır.
Kusur oranı (%) = 100 × ilgili kusurlu geçerli birim / aynı lot-senaryo-zamandaki geçerli birim. Sıfır paydada oran N/A'dır.
| Açma senaryosu | Ürün / lot | Hava °C / RH | Yöntem / sürüm | Çiğ noktası | Yüzey / marj / süre | Geçerli N | Yoğuşma | Çiçeklenme ayrı | Karar | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | Doğrudan | Aynı lot | Ortak saat | Kaydedilmiş | Hesapla | Ölç ve hesapla | Say | Ayrı kusur | Ayrı kusur | Baz | Kapalı koşullandırma | Aynı lot | Aynı ortam | Aynı yöntem | Hesapla | Ölç ve hesapla | Aynı seçim | Say | Say | Üretici ölçütü | Yüksek nem | Sınanan lot | Sınır koşusu | Aynı yöntem | Hesapla | Ölç ve hesapla | Geçersizleri ayır | Say | Say | Kapsamla sınırlı |
|---|
