Türk Gıda Kodeksi'nin 2014/48 sayılı Tebliği, hızlı dondurulmuş gıdanın depolanması ve taşınması sırasında ortam sıcaklığının uygun cihazlarla düzenli aralıklarla kaydedilmesini ister. Madde 4'ün (c) bendi cihazı markasıyla değil standardıyla tarif eder: ölçüm ve kayıt cihazları üç TSE standardına uygun olmalı, gıda işletmecisi de bunu gösteren belgeyi bulundurmalıdır.
| Standart | Kapsadığı | Denetimde istenen |
|---|---|---|
| TS EN 12830 | Sıcaklık kaydedicileri | Uygunluk belgesi |
| TS EN 13485 | Termometreler | Uygunluk belgesi |
| TS EN 13486 | Periyodik doğrulama | Doğrulama kaydı |
Belge cihazla gelmediyse tedarikçiden alınır. Kayıtlar tarih ve saatle tutulur, en az bir yıl saklanır; ürünün raf ömrü daha uzunsa süre de uzar. On sekiz ay raf ömürlü bir donuk ürünün bir yıllık arşivi, ürün hala piyasadayken biter.
Dağıtım, reyon ve küçük soğuk oda
Madde 4'ün (d) ve (e) bentleri bu yükümlülüklere istisna tanır. Dağıtımda ve perakende reyon dolaplarında ortam sıcaklığı kolayca görülebilen en az bir termometreyle ölçülür; perakende satış yerindeki 10 m³'ün altındaki soğuk odalarda da aynı kolaylık geçerlidir. Açık reyon dolabında azami dolum çizgisi işaretlenir ve termometre bu seviyedeki dönüş havasını gösterir. Dönüş havası ürünün üzerinden geçip ısınmıştır, bu yüzden üfleme ağzındaki değerden yüksek okunur.
İstisnanın düştüğü yer tam olarak zincirin son halkası.
