Donuk satan, ürünün koli kapandıktan teslime kadar -18 °C'de kalmasını üstlenir. Türk Gıda Kodeksi Hızlı Dondurulmuş Gıdalar Tebliği (2014/47) ürünün her noktasında -18 °C veya altını ister ve kısa süreli, en fazla 3 °C'lik artışa yalnız taşıma, dağıtım ve reyon dolabında izin verir. Dondurma ve yenilebilir buz bu tebliğin dışındadır.
- Ürün şok dondurulur. Tebliğ, maksimum kristalleşme bölgesinin mümkün olan en kısa sürede geçilmesini ister; ev buzluğu yavaş dondurur ve büyüyen buz kristalleri dokuyu bozar.
- Etikete saklama sıcaklığı ve çözüldükten sonra tekrar dondurmayın ifadesi yazılır; ikisi de tebliğ hükmüdür.
- Kutu ve tamamen donmuş soğuk kaynak, kargonun söylediği süreye göre değil, aksayan teslim senaryosuna göre boyutlanır. Cuma verilen koli hafta sonunu aktarma merkezinde geçirebilir; sevk günleri buna göre seçilir.
- Satıştan önce en sıcak ayda kendi adresinize bir koli gönderilir, hedef sürenin sonunda ürün ölçülür. Çözülüp yeniden donan ürün satışa dönmez.
Hacim düzenlileşince tek kullanımlık kutunun yerini dönüşümlü yalıtımlı kap ve ötektik plaka alır. Derin donukta kap da hazırlanır: GEBHARDT, Isotec ve TBX kapları için -21 ile -25 °C arasında 12-20 saat ön soğutma önerir.
