Elektrik gidince soğuk odadaki mal için saat işlemeye başlar. Ünite durduğunda oda soğuğunu bir süre yalıtım ve içerideki malın kütlesiyle taşır; dolu oda boş odadan uzun dayanır.
Kapıyı kapalı tutun
Kapının her açılışı bu süreyi kısaltır, çünkü giren sıcak nemli hava rafların arasına yerleşir. FDA'nın ev tipi dolap için verdiği büyüklük şudur: kapısı kapalı buzdolabı yaklaşık 4 saat, dolu dondurucu yaklaşık 48 saat (yarım doluysa 24 saat) soğuk tutar. Soğuk odada süre doluluğa ve yalıtıma göre değişir; dışarıdan okunan termometre ve alarm, kapıyı açmadan izlemeyi sağlar.
Şebekeden bağımsız soğuk
Önceden dondurulmuş ötektik plaka yalıtımlı bir kabın içini şebekeden bağımsız soğutur. GEBHARDT Isotec TBX ötektik plaka ya da kuru buzla soğuk zinciri 24 saate kadar korur; plakalar -3, -14, -18 ve -21 °C erime noktalarıyla sunulur, yani taze ve donuk ürüne ayrı plaka seçilir.
Bu kesinti anında alınacak bir çözüm değildir: plaka önceden donmuş olmalıdır ve dondurma, plakalar arasında hava boşluğu bırakan raflarda, erime noktasının en az 5 °C altında yapılır. Rafta dolu bir takım plaka duruyorsa kesinti bir olaydır.
Kesinti bittikten sonra
Elektrik gelince soru yükün merkez sıcaklığının ne olduğu ve orada ne kadar kaldığıdır; ölçüm yükün ortasından alınır, hava sıcaklığından değil. FDA, soğutucu sıcaklığının (40 °F, yaklaşık 4,4 °C) üzerinde 4 saat ve daha uzun kalan bozulabilir gıdanın atılmasını söyler.
Kesintiden önce yarım sayfa yazıp soğuk oda kapısının arkasına asın:
- Dolu plakalar nerede duruyor
- Hangi kaba hangi plaka giriyor
- Hangi ürün önce taşınıyor
- Kim ölçüyor, sonuç nereye yazılıyor
